餐饮企业和企业单位的食堂通常都会配备食堂冻库，主要用于批量备货常用食材、储藏保鲜当日未用完食材等，从而实现更健康卫生的后厨环境，同时也实现更优的成本控制。通常来说，嘉信制冷设计并安装的大部分食堂冻库的库房由两部分组成：0-5℃库温的冷藏库主要用于冷藏保鲜瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷冻库主要用于冷冻保鲜食材中的肉类、水产、速冻面点、黄油等。前几日刚完工的吉利汽车单位餐厅的食堂冻库就是包含了这两种库温的食堂冻库，目前已调试完毕并完成设备验收，将于近日投入正式使用。

　　那么，与只有一种温度设定的冷藏库或者冷冻库相比，食堂冻库在设计安装上有哪些需要特别注意的地方吗？

　　不同单位的食堂冻库使用需求不一样，那对冷藏冷冻的库房划分比例也是不一样。嘉信制冷建议单位可以告知冻库工程公司高峰期（如夏季）的不同储藏产品货量的估算，这样一来可以更好地划分冷藏冷冻部分比例。如果冷藏和冷冻库房不相邻，那也可以结合不同储藏货量要求来更客观地确定库房用途。

　　制冷机组配置选型是冻库工程的核心，这很大程度决定了冻库的运行功效。嘉信制冷建议食堂双温冻库的冷藏库和冷冻库最好各配备制冷系统，这样一来既能更好地发挥制冷保鲜效果，又能更方便地根据实际需要调控冻库运行。例如，食堂冬季没有储藏瓜果蔬菜需要的时候就可以单独关闭冷藏库，节约运行成本。不过对于微型双温冻库（如保鲜只占很小一部分的情况），机组配置选型上共用一套制冷机组也是可行的。

　　食堂冻库除了机组配置选型外，其他的如冻库板厚度的选用、冷风机膨胀阀等品牌的挑选、其他配套设备的选用等也需要根据库房实际情况、客户成本预算等综合针对性配备。例如，考虑到食堂冻库为保障充足的食材供应肯定会频繁存取货，那么为了降低开门后库外温度对库内温度稳定性造成的影响，嘉信制冷也会建议客户在冻库门上可以适当选用保温门帘或风幕机。例如，食堂冻库较大而进出货需要用到叉车手推车的情况，嘉信制冷也会建议客户地面做单独防水隔气保温+混泥土的形式或者地面保温库板上加铺一层压花铝板的设计等，从而延长冻库的使用寿命。

　　以上就是嘉信制冷整理的食堂冻库在设计安装有一些需要特别注意的地方。总的来说，嘉信制冷建议有食堂冻库建设需求的餐饮企业、院校单位等应在前期与冻库工程公司深入沟通规划食堂冻库的实际使用需求，这样更有利于后期冻库成为食堂员工的得力助手。另外，由于食堂冻库多半会安装在食堂附近，常容易存在积、病害虫害、杂物鼠疫等现象，所以食堂冻库管理人员一定要定期进行清洁和消毒。